Restaurant Hashimoto Owner Chef ―

橋本泰生

福岡県北九州市出身（1958年生まれ）

高校を卒業後三重県の鳥羽国際ホテルに入社し、料理修行を開始する。その後、大阪や都内のホテルを中心に各セクションを経験し、1991年下呂市にオープンするホテルに料理長として2017年まで従事する。その間、ヨーロッパ（主にフランス、イタリア）に食べ歩き修行をする。2017年下呂市のホテル閉館に伴い、自宅を改装し、その年の9月に現在のレストランを開業、現在に至る。